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On profite de la saison des haricots plats pour les glisser dans nos recettes

Haricots plats frais dans un saladier
Le haricot plat se cuisine de la même manière que le haricot vert. Photo par Erdem Ates de pixabay
De la même famille que le haricot vert, le haricot plat, ou haricot coco plat, se distingue avec sa gousse aplatie et son absence de "fil" d'où son appellation de haricots mange-tout. Ce légume facile à cultiver est sur les étals des marchés de juin à septembre. Il peut être cuit à la vapeur ou à l’anglaise.

Charnus et croquants, les haricots plats accompagnent merveilleusement viandes, volailles et poissons mais on les apprécie également dans les salades composées.

Dernières recettes de haricots plats et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de haricots plats et de légumes qui changent !

Stamppot aux haricots plats, oignon rouge et gouda vieux
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Clementine Clementine
Le "stamppot" néerlandais est un mélange de pommes de terre écrasées avec un autre légume. On le mange plutôt en hiver, mais cette recette rappelle plutôt le printemps et je l'ai préparée en juillet. Je n'étais pas convaincue à 100% quand j'ai commencé à la préparer, mais une fois dans l'assiette j'ai beaucoup aimée. Ce sont les tomates crues et les pickles d'oignon qui font la différence ! Une recette sans gluten, végétarienne.
Poulet rôti aux épices barbecue, haricots plats et tomates
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En France, comme dans presque tous les pays, on a une forte culture culinaire du poulet qu’on mange souvent en famille le dimanche. Chaque saison est l’occasion de le revisiter pour l’adapter aux légumes du jardin.
Poêlée de saucisses aux fèves
Moules aux haricots plats et tomates
Moules aux haricots plats et tomates
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En ce moment, c’est la pleine saison des moules. Tentez une pêche lors des prochaines grandes marées si vous n’êtes pas loin de la côte. Avec des légumes, c’est très bon. Profitez de cuire plus de haricots, vous pourrez les manger en salade ou en accompagnement.
Haricots plats au pesto de persil
Haricots plats au pesto de persil
Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
Ce n’est pas toujours facile de trouver des idées pour cuisiner les haricots. On les prépare le plus souvent nature à la vapeur douce ou avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et de persil. Mais à cette saison, je compose également plus souvent des pestos divers et variés, basilic, persil, pesto de roquette.
Salade de saumon aux fèves, pois gourmands et petits pois
Salade de saumon aux fèves, pois gourmands et petits pois
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Une petite salade faite avec des légumes surgelés. C'est pratique pour les fins de semaine quand le frigo est vide et qu'il n'y a pas de marché !
Nouilles asiatiques aux légumes sautés
Nouilles asiatiques aux légumes sautés
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Pour fêter le nouvel an chinois. Soja, coco plats, petits pois, chou,...
Fregola au Cabillaud, Haricots plats et Curcuma
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une recette de fregola bien loin de ses origines sardes
Légumes de printemps et poulet au miel
Légumes de printemps et poulet au miel
mili mili
Recette légère et très facile à réaliser. Pour profiter des légumes de saison

Des asperges au top !

Le cuiseur à asperges RÖSLE
Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

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Tempura de légumes
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Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

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